E’ interessante notare che se guardassimo solo alle calorie, non ci sarebbe poi tanta differenza.
Infatti una Mozzarella di latte di mucca (anche detta Fior di latte) contiene circa 253 calorie (Kcal) per 100 gr, appena 19 calorie in meno rispetto alla Mozzarella di Latte di Bufala.
Ma allora perché il dietologo permette di tanto in tanto un bocconcino di latte vaccino, mentre invece vieta drasticamente un bocconcino di bufala?
In effetti, seppure simili nelle calorie, la Mozzarella di Latte di Bufala ha valori nutrizionali diversi: ha infatti una più alta percentuale di grassi, come riportato in questa tabella dei valori nutrizionali per 100 g di prodotto:
Mozzarella di Latte di Bufala Valori nutrizionali (confrontati col Fior di Latte) |
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| Mozzarella di Latte di Bufala | Fior di latte |
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Calorie | 272 Kcal | 253 kcal |
Grassi | 21 g | 15,92 g |
Carboidrati | 1,1 g | 2,77 g |
Proteine | 13 g | 24,26 g |